Pad thai-nudlar i krämig jordnötssås

Pad thai-nudlar i krämig jordnötssås
35 min · 2 port

En grundregel för att känna sig nöjd efter en måltid är att ha ätit alla smaker: sött, salt, starkt, beskt, surt och umami. Denna pad thai-sallad uppfyller det. Jag kan stolt konstatera att människor reser långväga till min restaurang för att avnjuta denna rätt. Receptet ger ca 1 liter sås och om det blir sås över fungerar den utmärkt som dipp eller lyxig salladsdressing och håller runt en vecka i kylen.

Pad thai-såsen

4 medjool-dadlar
2 msk jordnötssmör
5 st soltorkade tomater
2½ dl olivolja
½ dl tamarisoya
½ solovitlök
2 cm ingefära
½ dl agavesirap
2 tsk salt
½ röd chili
½ dl färskpressad citronjuice
1 msk tamarindpasta
Zest från 1 lime
2½ dl vatten
¼ tsk cayennepeppar
½ dl vinäger

Thaisalladen

½ dl morotsspiraler
1 dl squashspiraler
½ dl strimlad rödkål
1 dl strimlad vitkål
1 dl strimlad spetskål eller kinakål
3 skivade broccolibuketter
3 msk hackad mynta
3 msk hackad koriander
3 msk hackad basilika
1 dl kelpnudlar Topping
Kokoschips Mandel Äpple

1. Lägg alla ingredienser till såsen i kraftfull mixer och mixa till en slät konsistens.
2. Gör spiraler av squash och morot med din grönsaksskärare.
3. Strimla övriga grönsaker tunt med kniv eller mandolin.
4. Lägg kelpnudlarna i ett durkslag och skölj med vatten. Låt rinna av.
5. Hacka toppingingredienserna.
6. Lägg upp allt i skålar. Vill du servera salladen portionsvis tar du två fyllda nävar grönsaker per person, häller 1 dl sås över och blandar runt väl. Strö på topping.

Läs intervju med Linda Nilsson Grundare, Kock och Inspiratör på Raw Food House

Facebook: https://www.facebook.com/Raw-Food-House

Instagram: https://instagram.com/rawfoodhouse/

Hemsida: http://www.rawfoodhouse.se