Svenska superfoods – Blåbärs- och nässelbollar

Svenska superfoods – Blåbärs- och nässelbollar, 10 - 15 stycken

Nässelpulver något av de nyttigaste vi kan äta, innehåller magnesium, mangan och kalcium och fungerar kraftigt basgörande i kroppen, i kombination med blåbär som har otroligt mycket antioxidanter i sig, håller dessa bollar dig borta från vårförkylningar.

2 dl pumpakärnor
2 dl mandlar
15 aprikoser, ej blötlagda
1 dl frysta blåbär, tinade
1 msk nässelpulver

rulla i blåbärsmjöl

Kör pumpakärnorna till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt övriga ingredienser förutom blåbärsmjöl, tills det blir det blir en konsistens du kan forma till bollar. Rulla i blåbärsmjöl.

- Perfekt som mellanmål.

Receptet kommer från Karins bok Grönsakskärlek

Läs mer om Erica på hennes sida, Rawfood by Erica