Avokadosallad

En sallad i all enkelhet. Ett utmärkt kompliment till vilken måltid som helst eller som huvudrätt.

1-2 portioner

1 mogen avokado, skalad och urkärnad 65 g babyspenat, väl sköljd och slungad. 10 körsbärstomater, halverade, 1/2 dl citrondressing och en nypa havssalt.

TOPPING
1 liten morot, skalad
1/2 dl färska groddar
2 msk skalade hampafrön

1. Skär avokadon i grova tärningar.

2. Vänd runt babyspenat, avokado, körsbärstomater och citrondressing varsamt i en bunke. Smaka av med salt.

3. Strimla moroten med hjälp av en potatisskalare. Toppa salladen med morotsstrimlor, groddar och skalade hampafrön.

Groddar kan göras av valfria frön. Förslagsvis mungbönor, alfaalfa eller gröna linser. Gröna linser och mungbönor tar 1-2 dagar och alfaalfa ca 5 dagar.

Det här härliga receptet kommer från Josefine Jägers bok Hello Green.