Tacosallad

Taco i salladsformat. Krispigt, hett, salt och sötsyrligt i en och samma tugga.

2 portioner

100 g grönkål eller 1 romanssalladshuvud, väl sköljt och strimlat
2 mogna avokador, skalade, urkärnade och tärnade
1,5 msk pressad citron

Massera grönkålen med 0,5 msk citronjuice. Vänd runt alla ingredienser varsamt i en bunke.

Tacofärs
2 dl pekannötter
1 msk tamari
0,5 tsk kallpressad olivolja, mild
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk paprikapulver, gärna rökt
en nypa cayenne

Kör allt i en matberedare med pulsknappen till ett grovt kross.

Tomat- och majssalsa
10 körsbärstomater, halverade
0,5 liten rödlök, skalad och finhackad
1 dl majskorn
2 msk citrondressing, se recept sid 93
en liten nypa havssalt

Vänd runt alla ingredienser varsamt i en separat bunke.

Till servering

1/2 kruka koriander, hackad
1 dl cashewdipp, se recept sid 97
lite kallpressad olivolja
en nypa paprikapulver, gärna rökt

1. Varva grönkål och avokado med tacofärs på en tallrik. Avsluta med tomat- och majssalsa samt koriander.

2. Servera med cashewdipp toppad med olivolja och paprikapulver.

Variera pekannötterna i tacofärsen med valnötter eller paranötter.

Byt ut cashewdipp i receptet och servera med avokadodressing eller koriander och limedressing (se recept sid 94) om så önskas.

Receptet kommer från Josefine Jägers nya bok Hello Green. Klicka här för att läsa mer om den.